Highlight der Woche: Zucchini
Gemäß der ayurvedischen Lehre wird die Zucchini als eine kühlende und nährende Gemüsesorte angesehen. Hier sind einige der Eigenschaften der Zucchini aus ayurvedischer Sicht:
- Dosha-Ausgleich: Die Zucchini wird als tridosic angesehen, was bedeutet, dass sie alle drei Doshas (Vata, Pitta und Kapha) ausgleichen kann. Sie wird als besonders förderlich für Pitta- und Kapha-Dosha angesehen, während Vata-Dosha von moderaten Mengen profitieren kann.
- Kühlende Natur: Die Zucchini hat eine kühlende Wirkung auf den Körper. Dies hilft dabei, übermäßige Hitze oder Entzündungen zu reduzieren, die mit einem erhöhten Pitta-Dosha verbunden sein können. Die kühlende Natur der Zucchini kann auch dazu beitragen, den Körper während der heißen Sommermonate auszugleichen.
- Nährend: Die Zucchini ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (wie Vitamin C, Vitamin A und Folsäure) und Mineralstoffen (wie Kalium). Diese Nährstoffe tragen zur allgemeinen Stärkung des Körpers bei und unterstützen eine gesunde Verdauung.
- Leichte Verdaulichkeit: Ayurveda betrachtet die Zucchini als leicht verdauliches Gemüse. Sie wird oft empfohlen, um die Verdauung zu unterstützen und den Magen zu beruhigen. Dies kann insbesondere für Personen mit einem empfindlichen Verdauungssystem vorteilhaft sein.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Wirkung von Nahrungsmitteln auf den Körper individuell variieren kann.
| Ayurvedische Sichtweise | Wissenschaftliche Sichtweise |
| Geschmack: herb Potenz: kühlend Eigenschaften: schwer, flüssig Vata ↓ Pitta ↓ Kapha ↑ Saison: Juni-September | pro 100 Gramm 19 kcal 1,6 g Eiweiß 2,2 g Kohlenhydrate (davon 1,6 g Zucker) 0,4 g Fett 1,1 g Ballaststoffe |
Rezept: Zucchini mit Paneer und gerösteten Mandeln
| Zutat: | Zubereitung |
| 3 EL halbierte Mandeln | Die halbierten, oder gehobelten, Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zur Seite stellen. |
| 2 Zucchinis | Die Zucchinis in Würfel schneiden. |
| 1 EL Ghee 1/2 TL Salz 1/4 TL schwarzer Pfeffer 1/8 TL Asafoetida | Das Ghee in einer Pfanne erhitzen, die Gewürze kurz anrösten und die Zucchini hinzufügen. |
| 170 g Paneer 1 El Ingwer | Den Paneer in Würfel schneiden, den Ingwer fein hacken und alles zu den Zucchiniwürfel geben. Alles goldbraun anrösten. |
| 0,5 Bund Dill | Den Dill hacken und zu dem Gemüse geben. |
| Die Zucchini mit Basmatireis servieren. |
Quelle: Joy of Balance von Divya Alter
Heike Dunkel ist geprüfte ayurvedische Gesundheitsberaterin. Leitet Gruppen, bietet Webinare und arbeitet als Einzelbegleiterin. Sie berät Ihre Klienten in ihrer Küche in Waldniel, praktisch und alltagstauglich, direkt umsetzbar.
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