Highlight der Woche: Artischocke
Im Ayurveda wird die Artischocke als wertvolle Pflanze angesehen und ist für ihre vielfältigen Eigenschaften bekannt. Hier sind einige der Eigenschaften der Artischocke aus ayurvedischer Sicht:
- Geschmack und Energie: Die Artischocke wird als herb und süß im Geschmack beschrieben Energie.
- Verdauungsfördernde Wirkung: Artischocken werden oft als Verdauungshilfe verwendet. Sie enthalten Cynarin, eine Verbindung, die die Produktion von Gallensaft fördern kann. Die ayurvedische Medizin betrachtet eine gesunde Verdauung als grundlegend für das allgemeine Wohlbefinden.
- Lebergesundheit: Die Artischocke wird auch mit der Unterstützung der Leberfunktion in Verbindung gebracht. Sie kann helfen, die Leber zu entgiften und den Stoffwechsel zu regulieren. Die ayurvedische Medizin betont die Bedeutung einer gesunden Leber für die allgemeine Gesundheit und das Gleichgewicht der Doshas.
- Entzündungshemmende Eigenschaften: Artischocken enthalten Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen. Im Ayurveda wird angenommen, dass sie helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Dosha Pitta auszugleichen.
- Senkung des Cholesterinspiegels: Artischockenextrakt wurde in einigen Studien mit einer Senkung des Cholesterinspiegels in Verbindung gebracht. Eine gesunde Cholesterinbalance wird im Ayurveda als wichtig für die Herzgesundheit angesehen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass ayurvedische Behandlungen individuell auf den Menschen abgestimmt werden und verschiedene Faktoren wie das jeweilige Dosha-Ungleichgewicht, die Konstitution und der Gesundheitszustand berücksichtigt werden müssen.
| Ayurvedische Sichtweise | Wissenschaftliche Sichtweise |
| Geschmack: herb, süß Potenz: wärmend Eigenschaften: harntreibend Vata ↑ Pitta ↓ Kapha ↓ Saison: Juli-September | pro 100 Gramm 43 kcal 2,4 g Eiweiß 2,6 g Kohlenhydrate (davon 2,6 g Zucker) 0,2 g Fett 10,8 g Ballaststoffe |
Rezept: Artischocken mit Oliventapenade
Ich liebe es Artischocken zu essen! Einzeln die Blätter abzuzupfen und dann das Fruchtfleisch abzuzupfeln. Mit der Tapinade ist das sehr lecker. Das Asafoetida muss immer erhitzt werden und ggf. kann noch etwas mehr olivenöl hinzugefügt werden.
Auch möchte ich darauf hinweisen, dass viele schwarze Oliven künstlich geschwärzt sind. Beim kauf bitte auf echte schwarze Oliven achten!
| Zutat: | Zubereitung |
| 4 Artischocken 3 Lorbeerblätter Salz | Die Artischocken in Salzwasser mit Lorbeerblättern kochen, bis die äußeren Blätter sich leicht abzupfen lassen. |
| 1 EL Olivenöl 1 Msp. Asafoetida 1/4 TL schwarzer Pfeffer | Das Öl mit den Gewürzen in einer kleinen Pfanne für ca. 30 Sekunden erhitzen. Zu Seite stellen. |
| 30 g schwarze Oliven ohne Stein 2 EL Limettensaft 2 EL Petersilienblätter 2 EL Basilikumblätter 1 EL frische Minzeblätter 1 TL frische Zitronenthymianblätter | Alles in einen Hacker geben und zu einer stückigen Tapenade pulsieren. Das Öl hinzufügen, nochmal pulsieren und abschmecken. |
Quelle: Ayurvedische Wohlfühlküche von Divya Alter
Heike Dunkel ist geprüfte ayurvedische Gesundheitsberaterin. Leitet Gruppen, bietet Webinare und arbeitet als Einzelbegleiterin. Sie berät Ihre Klienten in ihrer Küche in Waldniel, praktisch und alltagstauglich, direkt umsetzbar.
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