Highlight dieser Woche: Fenchel

Der Fenchel ist ein tolles Gemüse und er wird auch im Ayurveda geschätzt! Von der Knolle bis zu den Samen findet er reichlich Anwendung.

Schauen wir uns die Inhaltsstoffe an:

Ayurvedische Sichtweise	Wissenschaftliche Sichtweise
Geschmack: süß, sauer Potenz: kühlend Elemente: Luft, Erde Eigenschaften: abführend, harntreibend Vata ↓ Pitta ↓ Kapha ↓ Saison: Juni-November	pro 100 Gramm 19 kcal 1,4 g Eiweiß 2,8 g Kohlenhydrate (davon 2,8 g Zucker) 0,3 g Fett 2 g Ballaststoffe

Der Fenchel wurde schon immer für seine heilenden Kräfte geschätzt, er kann unter anderem einen Reizdarm beruhigen, wirkt entkrampfend bei Blähungen, er steigert den Milchfluss bei stillenden Frauen und wirkt schleimlösend.

Wer eine Sellerieallergie hat sollte allerdings vorsichtig sein.

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Rezept: Gerösteter Fenchel

Für 2 Portionen – Vorbereitung. 10 Minuten + 20 Minuten backen

Zutat:	Zubereitung
4 Fenchelknollen Backpapier	Den Fenchel putzen, halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Die Knollen in Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
1 TL Sesamöl 2 EL Ahornsirup 0,5 TL Steinsalz 0,25 TL Zimt 0,5 TL gemahlene Koriandersamen 0,5 EL Ghee	Die Zutaten in einer Schüssel verrühren und über den Fenchel geben.
	Im Ofen bei 200° C 10 Minuten backen. Den Fenchel wenden und weitere 10 Minuten backen.